第6章 胡饼里的烟火，账本上的暖意

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阿吉在香料铺做伙计的第三个月，学会了做长安的胡饼。

不是西域那种硬邦邦的馕，是加了芝麻和葱花的软胡饼，刚出炉时鼓鼓囊囊的，咬一口能烫得直呼气，却忍不住再咬第二口。教他做饼的是西市的张阿婆，张阿婆的铺子就在“同心铺”隔壁，总说：“阿吉啊，要想在长安扎根，先得学会做长安的吃食。”

这天清晨，阿吉踩着露水去帮张阿婆和面。他学着张阿婆的样子，把温水一点点倒进面粉里，手腕转着圈揉，面团在案板上发出“咚咚”的声响。“对喽，”张阿婆往面里撒了把盐，“力道要匀，就像你们楼兰人种地，急不得。”

阿吉揉着面，忽然想起娘在楼兰揉馕面团的样子，也是这样弯着腰，额头上渗着汗，只是用的是沙漠里的碱水，面里掺的是沙枣粉。他忍不住笑了：“阿婆，我娘做的馕，能放半个月不坏，下次我教您？”

“好啊！”张阿婆笑得眼睛眯成条缝，“正好让长安人尝尝西域的饼，配着我的胡饼吃，一个硬一个软，像对亲兄弟。”

不一会儿，第一炉胡饼烤好了。阿吉用布垫着拿出一个，趁热掰开，里面的葱花和芝麻香瞬间窜出来。他往里面夹了片卤好的羊肉——是阿里从大食带来的做法，用安息香卤的，不膻不腻。

“尝尝？”他把胡饼递给刚算完账的阿木。阿木咬了一大口，烫得直吸气，含糊道：“比西域的馕多了点……长安的烟火气。”

古丽雅路过铺子，被香味勾了进来。她看着阿吉笨拙地往胡饼里夹黄瓜丝，笑着说：“我教你个新吃法，夹点波斯的葡萄干，甜咸混着，小石头准爱吃。”

阿吉眼睛一亮，立刻往饼里塞了把葡萄干。正忙活时，小石头举着画册冲进来说：“张阿婆！宫里的御膳房来人了，说要订一百个胡饼，还要……还要阿吉哥哥做的那种，夹羊肉的！”

原来林晚意听说西市有个楼兰少年学做胡饼，特意让人来订，说要给宫里的西域工匠尝尝“家乡的味道，长安的做法”。张阿婆乐得直拍阿吉的背：“好小子，这就做进皇宫里去了！”

阿吉手忙脚乱地和阿木算数量，古丽雅则帮着洗黄瓜、摆葡萄干。张阿婆在一旁指挥：“火要旺，面要软，夹的肉不能太肥，宫里的人吃惯了精细的……”

烤饼的炉膛里，火苗“噼啪”地跳，映得每个人脸上都红扑扑的。阿吉看着胡饼在炉壁上慢慢鼓起，忽然觉得，这炉膛就像长安——不管你是西域的面粉，还是中原的芝麻，扔进来，都能烤出喷香的滋味。

送饼去皇宫时，阿吉特意用古丽雅绣的布巾包了几个。布巾上绣着胡杨林和长安城，针脚歪歪扭扭的，却是古丽雅连夜赶出来的。“让宫里的人看看，”她说，“这饼里裹着两个地方的好。”

傍晚收工，阿吉揣着御膳房给的赏钱，跑去买了两串糖葫芦。一串给张阿婆，一串留给小石头。张阿婆咬着糖葫芦，看着阿吉算账的样子，忽然说：“你爹娘要是看见你现在这样，准得笑。”

阿吉低下头，手里的算盘打得飞快，声音却有点发颤：“我娘说，不管在哪，能靠着自己的手吃饭，就是好孩子。”

夜色渐浓，西市的灯一盏盏亮起来。张阿婆的胡饼铺还在卖最后一炉饼，阿吉帮着收摊，鼻尖沾着点面粉。远处传来波斯商队的欢笑声，近处是小石头在画册上写字的沙沙声，空气里飘着胡饼、香料、糖葫芦的混合气息，浓得化不开。