和暗黑料理界的对决5(第1/2页)

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铜锣声落，瘦高个已站在材料架前，指尖在各式食材上划过，眼神阴鸷如鹰。

“文思豆腐”本是淮扬菜里最考刀工的菜式，细如发丝的豆腐悬在清汤中，看似轻盈，实则每一刀都需凝聚十年功。

可此刻，女人的声音突然响起：“附加条件——禁用豆腐。但成品需有豆腐的形、质、味，分毫不能差。”

看台上顿时响起一阵低低的惊叹。

不用豆腐做文思豆腐？这简直是逆天而行！主材一变，调味、火候、刀工全得推倒重来，说是创造新菜也不为过。

瘦高个却笑了，嘴角勾起一抹诡异的弧度。

他从材料架底层拖出一个银灰色的盒子，打开时，里面躺着几条通体雪白的山药，表皮光滑得像裹了层釉。

“山药性寒，质地细腻，最能仿豆腐之形。”他捏起一条山药，指尖在表皮轻轻一捻，山药竟渗出细密的白汁，“再配上陈年鸡汁吊鲜，琼脂增稠，仿其味易如反掌。”

话音未落，他已拔刀。刀刃薄如蝉翼，在灯光下泛着冷光。

只见他左手按定山药，右手手腕轻抖，刀身如蛇般游走，山药片随之簌簌落下，薄得能透光。

更惊人的是，他竟不用砧板，而是让薄片直接落入下方的清水盆中，片与片之间隔着若有若无的距离，互不粘连，宛如真正的豆腐丝在水中舒展。

“好刀工！”连林海都忍不住低呼。

瘦高个瞥了林海一眼，脸上露出挑衅的笑。

他取来鸡汁，用滴管精准地滴入锅中，每一滴的间隔都分毫不差；勾芡时，琼脂粉用天平称量至小数点后三位，倒入锅中的瞬间，手腕顺时针转动三十度，不多不少，恰好让汤汁呈现出豆腐特有的滑嫩质感。

最诡异的是，他料理时，周身仿佛萦绕着一层淡淡的黑气。

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